一、历史由来

娄底的落口溶乔饼有着悠久的历史。早在 1644 年，永丰镇就已有龙胜泰等多家南杂店出产和经营这一美食。当时的制作方法较为简单，只是将杂柑挤压成圆型后反复蒸煮，便在市面上售卖。那时，途经永丰去南岳进香的香客常常会购买当地的辣酱、乔饼和五香豆腐干，随身携带在途中食用。

到了清未民初，乔饼的生产有了进一步的发展，呈现出前店后厂的形式。在民间，乔饼逐渐成为招待贵客和馈赠亲朋的上等礼品。随着时间的推移，乔饼不断发展壮大，从最初的简单制作到如今的精细工艺，无论是用料还是选材都有了很大的进步。它不再是过去那个硬邦邦、被白糖裹得厚厚的普通乔饼，而是以其细腻柔软、落口消融的独特口感赢得了人们的喜爱，成为了独具娄底特色的美食代表 —— 落口溶乔饼。

二、制作过程

落口溶乔饼的制作过程极为讲究。首先是选用优质杂柑，这一步至关重要，因为杂柑的品质直接决定了乔饼的口感和风味。接着进行筛选，将有瑕疵、品质不佳的杂柑剔除，确保每一个用于制作乔饼的杂柑都是上乘之选。

筛选后的杂柑进行去皮处理，这需要熟练的技巧，既要去除果皮，又不能损伤果肉。去皮后的杂柑进行压水，去除多余的水分，使杂柑更加紧实。

除籽是一个细致的环节，需要小心翼翼地将杂柑中的籽去除干净，以免影响口感。然后进行漂浸，这个过程可以去除杂柑的苦涩味，使其口感更加清爽。

漂浸后的杂柑进行蒸煮，蒸煮的火候和时间需要严格把控，以确保杂柑熟透但又不过度软烂。经过蒸煮后的杂柑上衣，使其白绒厚薄匀称。用手一拈，能印出指印，这表明乔饼的制作达到了理想的状态。

整个制作过程需要经验丰富的师傅精心操作，每一个环节都不能马虎。从杂柑的挑选到最后的上衣，每一步都凝聚着制作者的心血和智慧。正是这种严谨的制作工艺，才使得落口溶乔饼具有味甜细腻、落口消溶的独特口感。

三、味道

娄底的落口溶乔饼以其独特的味道征服了众多食客。味甜细腻，那天然的甘甜仿佛是大自然的馈赠，每一口都能让人感受到杂柑的纯正风味与制作者的用心。落口消溶的口感更是令人惊叹，如雪花般细腻柔软，一放入口中，瞬间化开，给味蕾带来极致的享受。

这种细腻的口感和甘甜的味道，使得落口溶乔饼深受老少喜爱。无论是孩子还是老人，都能在品尝乔饼的过程中感受到那份甜蜜与满足。对于孩子们来说，乔饼的甜味如同糖果一般诱人，而其柔软的质地又不会对牙齿造成太大的负担。对于老人而言，乔饼不仅口感适宜，还具有防泻、顺气、止咳、益脾肺、治疗支气管炎、肺气肿等药用功效，是一种既美味又健康的小吃。

落口溶乔饼的味道不仅仅是一种味觉的体验，更是娄底美食文化的传承与体现。它承载着娄底人民的智慧和勤劳，经过岁月的洗礼，依然散发着独特的魅力。每一口乔饼，都仿佛在诉说着娄底的历史与故事，让人在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的深厚底蕴。

四、价格

娄底的落口溶乔饼价格相对低廉常见，是大众都能消费得起的美食。在娄底的街头巷尾、传统市场以及一些特色小吃店中，都能轻松找到落口溶乔饼的身影。其价格亲民主要得益于其制作原料的常见以及相对简单的制作工艺。

选用优质杂柑作为主要原料，杂柑在娄底地区较为普遍，这在一定程度上降低了成本。加上制作过程虽然讲究，但并不需要昂贵的特殊材料和复杂的设备，使得落口溶乔饼的价格能够保持在一个较为合理的区间。

无论是普通市民日常购买解馋，还是游客想要品尝当地特色美食，都不会因为价格而望而却步。与一些高档糕点相比，落口溶乔饼以其实惠的价格和独特的口感，成为了人们的心头好。

对于那些喜欢传统小吃、追求性价比的消费者来说，落口溶乔饼无疑是一个绝佳的选择。它既可以作为零食随时享用，也可以作为礼物馈赠亲朋好友，而不会给人带来经济上的负担。

这种价格优势也使得落口溶乔饼在娄底地区广泛流传，成为了娄底美食文化的重要组成部分。人们可以轻松地品尝到这份美味，感受娄底的独特风情。

五、忌口事项

前暂未有明确的特殊忌口事项，但由于其含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。落口溶乔饼的主要原料为杂柑，制作过程中还会添加一定量的糖，使得其含糖量相对较高。对于糖尿病患者来说，血糖的控制至关重要。虽然像荞麦饼等一些食物在特定情况下糖尿病患者可以适量食用，但落口溶乔饼对于糖尿病患者仍需谨慎对待。

如果糖尿病患者已经良好控制血糖，饮食规律，搭配合理，在咨询医生或营养师的建议后，可以少量品尝落口溶乔饼。但如果患者的血糖控制存在困难，建议避免食用落口溶乔饼，以免引起血糖大幅度升高。此外，高血糖患者也应注意控制落口溶乔饼的摄入量，可搭配蔬菜和肉类等低糖、高蛋白食物一起食用，从而减缓食物的吸收速度，降低对血糖的影响。

总之，糖尿病患者在食用落口溶乔饼之前，最好咨询专业人士的意见，根据自身情况合理选择是否食用以及食用的量，以保持血糖的稳定。